Tartufo nero pregiato, prima scelta. Provenienza: Abruzzo.

(Tuber melanosporum Vitt.) periodo di raccolta: dal 15 novembre al 15 marzo

Il tartufo nero pregiato ha forma tondeggiante, abbastanza regolare e caratterizzata da un peridio rugoso con piccole verruche, simili a tante screpolature. La gleba è scura, con toni bruni e violacei e sottilissime venature biancastre molto fitte. Le dimensioni sono molto variabili e oscillano da pochi centimetri fino al diametro di una mela o di una grossa patata. Il profumo è delicato e piacevole, equilibrato e mai troppo intenso. Il tartufo nero pregiato merita una speciale menzione anche per il sapore, che è una delle sue caratteristiche di punta. Il Melanosporum ha infatti un aroma dolce, estremamente gradevole e da sempre apprezzato in cucina. A causa di questa particolarità, il tartufo nero si è guadagnato il titolo di tartufo dolce.

La prima scelta è composta da tartufi interi o poco scalfiti dai 10 g in su.

Conservazione
Conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-10 giorni) avvolto in una garza traspirante e chiuso in un barattolo di vetro.

Contattare al numero +39 3482803455 o info@laparruccia.it per verificare la disponibilità 

(Tuber melanosporum Vitt.) harvesting period: from November 15 to March 15

The fine black truffle has a round shape, quite regular and characterized by a wrinkled peridium with small warts, similar to many cracks. The gleba is dark, with brown and violet tones and very thin whitish veins. The size is very variable and ranges from a few centimeters to the diameter of an apple or a large potato. The aroma is delicate and pleasant, balanced and never too intense. The prized black truffle deserves a special mention also for its taste, which is one of its leading characteristics. The Melanosporum has in fact a sweet aroma, extremely pleasant and always appreciated in cooking. Because of this particularity, the black truffle has earned the title of sweet truffle.

The first choice is composed of whole or slightly scratched truffles from 10 g upwards.

Storage
Store in a cool place for a short time (maximum 7-10 days) wrapped in breathable gauze and closed in a glass jar.

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